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〜地域特徴〜
　新潟県南部に位置し、越後・三国山脈など県境の山々に囲まれた南魚沼地域。日本特有の豪雪地域として知られており、コシヒカリの理想的な栽培環境です。
　山々から湧き出る豊富で清らかな雪解け水と肥えた土壌、昼夜の温度差が大きい山間地特有の気候風土が全国的にも、おいしいお米の名産地として名高い特徴です。
〜コシヒカリの特徴〜
　元々は福井県で開発されたコシヒカリですが、気候や風土が栽培に適しているといった理由で新潟の推奨品種となりました。名前は漢字では「越光」と書き、北陸地方を指す「越国」から由来しています。強い旨味と粘りが特徴的で、香りもよく炊き上がりのツヤの美しさがとても優れたお米です。コシヒカリは、粘りと旨味に関与するでんぷんの主成分である、「アミロース」と「アミロペクチン」の割合が絶妙で、素材の旨味を感じることができるお米です。